2 bí quyết nấu cháo lươn xứ Nghệ thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà.

0
Rate this post

Món cháo lươn không khó kiếm, tuy nhiên tìm được một nơi làm cháo lươn ngon đậm đà và khác biệt như ở Nghệ An thì không hề dễ. Dần dần, món cháo lươn trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của Nghệ An. Nếu như bạn chưa có cơ hội để đi Nghệ An nhưng rất muốn thưởng thức món cháo lươn thì có thể tham khảo 2 bí quyết nấu cháo lươn xứ Nghệ thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

Ăn cháo lươn có tác dụng gì?

Tác dụng của cháo lươn xứ Nghệ.

Tác dụng của cháo lươn xứ Nghệ.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia về dinh dưỡng, thì trong lươn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cao, chẳng hạn như vitamin, chất đạm, khoáng chất, chất béo tự nhiên… Nếu đem so sánh với các loại thủy hải sản khác thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao hơn nên đặc biệt tốt cho sức khỏe đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người già hay người ốm dậy.

Còn theo Đông Y thì lươn là một trong loại thực phẩm có tác dụng giúp làm mát da mát thịt, bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, giúp tinh thần thoải mái, sảng khoái và điều trị một số chứng bệnh như kiết lị, đau xương, suy dinh dưỡng.

2 bí quyết nấu cháo lươn xứ Nghệ thơm ngon và bổ dưỡng.

Bí quyết nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị cho cả nhà.

Nếu như bạn chưa có cơ hội để đi Nghệ An nhưng rất muốn thưởng thức món cháo lươn thì có thể tham khảo công thức sau để nấu cháo lươn Nghệ An ngon chuẩn, đậm vị tại nhà.

Cháo lươn xứ nghệ

Cháo lươn xứ nghệ

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có được một tô cháo lươn ngon, thì phần chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bao gồm:

  • 500 gram lươn đồng: Chọn con mình thon, to vừa, nhìn chắc thịt.
  • 100 gram gạo tẻ: Hạt gạo mịn, đều, tròn và mẩy.
  • 50 gram gạo nếp.
  • 30 gram củ nghệ.
  • 50 gram rau răm, tía tô.
  • Hành lá: 3 củ.
  • Các loại gia vị đi kèm gồm: dầu ăn, dầu tiêu, hạt nêm, đường, ớt tươi.
Xem thêm:  Bí quyết nấu bún bò Huế ngon đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu đã xong, thì bắt đầu đi vào khâu chế biến.

Cách làm cháo lươn xứ Nghệ

Quy trình nấu cháo lươn gồm có 4 bước chính: Xử lý lươn, nấu cháo, xào thịt lươn, trang trí.

Bước 1: Xử lý lươn
  • Đem lươn rửa sạch với nước thật sạch để loại bỏ bớt nhám trên thân lươn bằng cách rửa cùng với chanh và muối. Sau đó mổ bụng, bỏ phần ruột và đầu lươn đi, chỉ giữ lại phần thịt.
  • Bỏ thịt lươn vào nồi, luộc cùng với gừng và hành lá để khử mùi tanh rồi để cho nguội.
  • Lọc thịt lươn đã chín, gỡ bỏ hết phần xương dăm nhỏ đi và giữ lại phần xương dài của lươn để nấu cháo.
Bước 2: Nấu cháo
  • Gạo sau khi làm sạch bằng cách vo qua với nước thì đem vào rang cho hơi vàng thì tắt bếp, giúp cho cháo lên màu đẹp hơn.
  • Đem gạo ninh cùng với phần nước xương lươn, vặn lửa nhỏ giúp cho gạo nở. Trong lúc ninh, nếu thấy bọt nổi trên mặt nồi thì vớt bớt. Đồng thời, khuấy cháo cho đều tay. Bí kíp được truyền lại là khi khuấy, bạn để gạo va vào thành nồi sẽ giúp cho nồi cháo được mịn và sánh hơn.
  • Lúc cháo gần chín thì thêm một chút gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt, nếm vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt lươn
  • Hành khô đem bóc vỏ và rửa sạch rồi đập dập hoặc cắt lát mỏng.
  • Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo vỏ rồi giã lấy phần nước cốt. Để tiện hơn thì có thể dùng một ít bột nghệ để thay thế cho nghệ tươi. Tuy nhiên, lời khuyên được đưa ra là nghệ tươi sẽ giúp cho thịt thơm, màu đẹp hơn và ngọt hơn.
  • Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ và cho hành tím vào, phi thơm.
  • Đồ thịt lươn vào xào thật đều tay. Thêm ớt tươi, nước cốt nghệ, muối canh, bột ngọt.
  • Để lửa vừa phải, đảo thịt lươn cho ngấm đều gia vị trong khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Xem thêm:  Bột báng là bột gì? Công dụng của bột báng.
Bước 4: Trang trí
  • Tía tô, hành lá, rau răm nhặt sạch, thái vừa ăn.
  • Pha nước mắm với ớt và tiêu để làm nước chấm.
  • Múc cháo ra tô, thêm phần thịt lươn mới xào vào, bỏ nước mắm mới pha lên, bên trên là chút lá tía tô, hành lá, rau răm để ăn kèm.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo lươn hấp dẫn nóng hổi. Bát cháo sóng sánh, tỏa ra mùi thơm lừng khiến người ta vẫn cảm thấy “đói con mắt” ngay cả khi đã no bụng.

Bí quyết nấu cháo lươn xứ Nghệ cho trẻ nhỏ

Cháo lươn xứ Nghệ cho trẻ nhỏ

Cháo lươn xứ Nghệ cho trẻ nhỏ

Nguyên liệu

  • Lươn đồng: 500 gram (2 con).
  • Gạo tẻ: 1 bát.

Dụng cụ thực hiện

  • Bếp, nồi, chảo,…

Cách chế biến Cháo lươn ăn dặm cho bé

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận rất dễ bị bỏng vì lươn giãy nhé!

Sau khi lươn đã chết bạn lấy lươn ra tuốt thật sạch nhớt, dùng kéo làm ruột và đầu lươn.

Dùng giấm và nước cốt chanh là chà xát lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước thật sạch.

Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho thịt lươn vừa chín thì vớt ra. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào nghệ hoặc 1 lát gừng.

Xem thêm:  Cách nấu thịt kho tàu nước dừa thơm ngon đậm vị.

Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn lấy  đầu lươn và phần xương với chút xíu muối đun trong khoảng tầm 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó thì vớt đầu và phần xương bỏ đi.

Bước 3: Nấu cháo

Gạo vo sạch, để một lúc cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên cùng với 1/2 muỗng cafe muối và để lửa nhỏ nấu cháo cho nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở dưới đáy nồi.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào cho đều cùng với 1/4 muỗng cafe bột nghệ, hạt nêm, một chút tiêu xay và nước mắm cho thịt lươn thắm gia vị là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm các gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé nhé.

Múc cháo lươn ra chén, cho các gia vị như chút hành phi, ngò, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có thể cho bé dùng.

Lời kết

Qua nội dung đã chia sẻ ở trên chắc chắn các bạn đã biết 2 bí quyết nấu cháo lươn xứ Nghệ thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn và gia đình luôn có được những bữa ăn ngon và bổ dưỡng với loại thực phẩm này nhé!

Liên hệ chúng tôi

Email: Salesmagiamgia@gmail.com

Website: Salemagiamgia

Facebook: Sale mã giảm giá

Hãy cho chúng tôi biết được suy nghĩ của bạn

Bình luận

Sale Mã giảm giá
Logo
Enable registration in settings - general