2 cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon giòn lâu.

0
Rate this post

Bánh xèo đã trở thành món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Đặc biệt, món bánh xèo kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực dân gian Nam Bộ rất được người miền Tây yêu thích. Thay vì ăn ở ngoài thì bạn cũng có thể tự tay vào bếp với 2 cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon giòn lâu sau đây.

Bí quyết làm bánh xèo ngon

Cách làm bánh xèo miền Tây

Cách làm bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu để làm nhân bánh xèo phải tươi ngon. Công thức nước chấm và chua ngọt có thể dùng cho cả 2 loại bánh xèo.

Đổ bánh xèo miền Tây nên đổ vào chảo nhỏ, đáy bằng, cho nhiều dầu và đun lửa nhỏ chín dai để bánh được giòn, đúng vị.

Pha bột bánh xèo miền Tây không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc sẽ làm bột loảng khi đổ bánh không được giòn và ngon. Lượng bột để đổ bánh cần một lượng vừa đủ, bột nhiều quá sẽ khiến hôn hợp dễ vón cục, bị cứng khó thành bánh giòn.

2 cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon giòn lâu.

Cách làm bánh xèo miền Tây bằng bột pha sẵn

Cách làm bánh xèo miền Tây bằng bột pha sẵn.

Cách làm bánh xèo miền Tây bằng bột pha sẵn.

Nguyên liệu

  • Bột bánh xèo: 200g.
  • Nước cốt dừa: 50ml.
  • Tôm sú: 300g.
  • Thịt ba chỉ: 300g.
  • Nấm rơm: 300g.
  • Hành tây: 2 củ.
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Cải trắng: 1 củ.
  • Rau cải xanh, xà lách, rau thơm, giá đỗ, hành lá.
  • Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Mua thịt ba chỉ tươi và ngon nên lựa miếng thịt sờ vào không dính tay, miếng thịt sáng màu và có độ đàn hồi tốt. Thịt mua về rửa thật sạch, cắt thành từng miếng mỏng.

Xem thêm:  2 bí quyết nấu món cà ri dê siêu ngon, đậm đà và hấp dẫn

Khi mua tôm, nên chọn những con còn sống, sống giữa thân tươi và trong, vỏ trơn bóng đó là những con tôm tươi, chắc thịt. Tôm sú lột bỏ vỏ, rút chỉ đen ở lưng và cắt phần râu cứng rồi rửa sạch.

Cho thịt ba chỉ và tôm vào tô sạch, ướp với 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng tầm 15 phút.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.

Củ cải trắng, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Giá đỗ, rau thơm rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng tầm 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Hòa bột làm vỏ bánh xèo

Hòa tan nước cốt dừa cùng với 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào, một ít hạt nêm, thêm 1 muỗng bột nghệ, muối, rắc hành lá vào rồi khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột khoảng tầm 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Bột bánh xèo đóng gói thường đac thêm giá vị sẵn nên bạn không cần nêm thêm quá nhiều gia vị. Chú ý không nên pha bột quá đặc sẽ khiến vỏ bánh bị dày và khó chín không giòn. Bạn có thể thêm vào 1 chén bia vào bột đã trộn để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là 1 trong những cách làm bánh xèo giòn lâu được nhiều người áp dụng.

Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín thì vớt ra, tiếp tục cho tôm vào, xào trong khoảng 5 phút đến khi tôm chín thơm.

Cách đổ bánh xèo ngon

Cho 1 ít muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu nóng thì đổ một vá bột vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột hơn. Thả thịt, tôm, hành tây và một ít giá vào, đậy nắp khoảng 30 giây để cho bột chín đều. Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn được 2 mặt. Lần lượt làm cho đến khi hết hỗn hợp đã trộn.

Xem thêm:  Dồi trường hấp gừng - Tuyệt chiêu nấu món ngon số 1

Nếu bạn không ăn được giá sống thì có thể trụng sơ cho chín. Bạn có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ thơm và giòn hơn. Chú ý khi làm bánh xèo không để lửa to, vỏ bánh dễ bị cháy, thịt sẽ dai và không ngon nên để lửa vừa bánh sẽ chín đều và ngon hơn.

Cách làm nước chấm

Nước chấm bánh xèo được pha theo tỉ lệ sau: bạn hòa tan 3 muỗng đường, 1/2 chén nước ấm, 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào là đủ vị.

Bánh xèo miền Tây

Cách làm nước mắm chua ngọt

Làm đồ chua

Cho cà rốt và củ cải trắng đã thái sợi vào tô, ướp với 5 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 200ml nước lọc, trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút để cà rốt, củ cải mềm ra.

Bánh xèo miền Tây

Đồ chua ăn kèm bánh xèo

Trình bày và thưởng thức

Gắp bánh ra đĩa, trình bày món bánh xèo với rau cải xanh, xà lách, rau thơm, đồ chua, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.

Cách làm bánh xèo miền Tây bằng bột mì

Cách làm bánh xèo miền Tây băng bột mì.

Cách làm bánh xèo miền Tây băng bột mì.

Nguyên liệu

  • Bột mì: 50gr.
  • Bột chiên giòn: 50gr.
  • Nước lọc: 100ml.
  • Trứng gà: 1 quả.
  • Tôm: 100gr.
  • Sò, mực, nghêu tùy theo sở thích: 100gr.
  • Bột mì 1 muỗng nhỏ.
  • Muối, dầu ăn, hành lá nước tương, đường, giấm.
Xem thêm:  Cơm trộn Hàn Quốc - 3 cách làm đơn giản, ngon chuẩn vị

Các bước

Bước 1: Hành lá cắt thành từng khúc ngắn, trộn vào hành lá một muỗng bột mì. Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, bóc vỏ cắt tôm thành từng khúc ngắn. Mực cắt thành từng khúc ngắn, bạn có thể thay mực bằng nghêu hay sò.

Bước 2: Pha hai muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng đường.

Bước 3: Trộn lẫn hỗn hợp bột chiên giòn và bột mì vào tô, đổ từ từ nước lọc vào, hỗn hợp bột sẽ hơi sền sệt. Nêm vào 1 ít muối. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp bột, tùy theo mỗi loại bột mà bạn canh chỉnh lượng nước cho phù hợp. Nếu bột lỏng bạn thêm vào một ít bột mì, nếu bột đặc bạn thêm vào chút nước lọc. Khi bột đã có độ đặc phù hợp, bạn cho thêm mực, tôm, trứng gà vào bột, trộn đều tất cả lên.

Bước 4: Đun nóng 1 lượng nhỏ dầu ăn, đổ hành lá vào, dàn đều hành khắp mặt chảo. Múc một muỗng hỗn hợp bột vào chảo, đậy kín nắp, lửa nhỏ đun tầm khoảng 15 – 20 phút thì lật lại mặt bánh phía dưới lên trên để mặt trên vàng đều.

Bước 5: Khi bánh đã vàng đều hai mặt thì đặt ra đĩa dùng nóng hổi với nước tương đã hoặc nước mắm chua ngọt. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt bột.

Bánh xèo miền Tây

Rau sống ăn kèm

Giờ thì bạn có thể mời cả nhà ăn món bánh xèo lạ miệng và thơm ngon này được rồi. Chúc bạn thành công với cách làm bánh xèo bằng bột mì này nhé.

Lời kết

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh xèo miền tây thật thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn ở trên bạn sẽ có thêm bí quyết làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công với món bánh xèo này nhé!

Liên hệ với chúng tôi:

Email: Salesmagiamgia@gmail.com

Website: Salemagiamgia

Facebook: Sale mã giảm giá

Hãy cho chúng tôi biết được suy nghĩ của bạn

Bình luận

Sale Mã giảm giá
Logo
Enable registration in settings - general